Nettoyer un calamar : rien de plus facile

Je vous propose aujourd'hui un petit guide pour vider et nettoyer correctement les calamars.

Les calamars ne sont pas des prises habituelles en Surfcasting, je sors donc un peu de la thématique du blog avec cet article mais s'il vous vient l'idée de faire une parillada avec vos prises alors un calamar peut la compléter à merveille.

Que vous les pêchiez ou que vous les achetiez je vous propose une méthode simple pour vider vos bestioles.

Commencez par couper les tentacules juste devant les yeux.

Retirez ensuite le bec en le poussant avec le doigt.

Retirez les viscères en les décollant du corps (du côté du dos) avec le pouce et en tirant délicatement sur la tête.

Vous pouvez récupérer la poche d'encre si vous souhaitez la cuisiner. La poche d'encre est cette petite partie ferme et argentée que vous trouverez dans les viscères.

Retirez ensuite la plume en tirant simplement dessus. Elle doit venir sans forcer.

Si celle-ci est cassée, alors prenez soin de retirer le reste.

Tirez sur les "ailes d'ange" pour décoller la peau. Passez vos doigts sous la peau pour la décoller.

Tirez délicatement sur la peau jusqu'à peler entièrement le calamar.

Décollez éventuellement les ailes. J'ai pour habitude de les cuire séparément car elles sont fines et cuisent très vite.

Terminez en grattant la peau des tentacules. Votre calamar est prêt à être cuisiné.