Le phénomène des Sars "durs"

Bonjour à tous,

Avant toute chose, je vous souhaite une excellente année 2019 pleine de belles sorties pêche.

Depuis quelques années, des professionnels de la mer et des pêcheurs amateurs ont signalé des poissons dont la chair devient dure et caoutchouteuse après cuisson, comme de la seiche trop cuite ou bien un poulpe mal préparé.

L'origine du phénomène est encore inconnue à ce jour, raison pour laquelle l'université de Gérone a besoin de notre aide pour évaluer l'étendue de ce phénomène qui touche en particulier les Sars communs.

Un petit sondage de 5 questions est disponible ici : https://es.surveymonkey.com/r/5HMD2LG

Répondez-y également si (comme moi) vous n'avez jamais rencontré le phénomène.

Merci à tous pour votre soutien.

Mise à jour du 29/07/23 : depuis la publication de cette enquête (maintenant close) j'ai moi aussi fait la mauvaise expérience de tomber sur des sars durs.

Pour tout vous dire, la première fois que cela m'est arrivé, le souci n'avait concerné que 3 ou 4 poissons parmi une vingtaine de prises. Mais plus récemment, j'ai réalisé des jolies pêches de sars sur coup de mer où plus de la moitié des poissons se sont révélés caoutchouteux à la cuisson.

C'est une grande déception car lorsqu'ils sont tendres, ces poissons sont vraiment délicieux.